ふぐの白子の塩焼き


 所用で上野に行ったついでに 築地の仲卸業者直営の魚屋さんに立ち寄りました。

 広い店内に 水槽で泳ぐズワイガニ、毛ガニから 小さなドジョウまで、
 これと思うものは 何でもそろっている 水族館のような魚屋さんです。

 ショータイムというわけではありませんが、
 お兄さんが 大きな鮪を解体し始めると 子供たちが集まってきます。
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 お値段が安い、、というより、選択肢が多く、どれも新鮮なので 
上野で時間があると ときどき覗くのですが
 今日は 初めて「とらふぐの白子」を見つけました。

 大きいけど、3腹で 1300円。
 ウーーム、やっぱり高いなあ、、とあきらめかけていると
 「古稀庵で食べた時の値段を考えれば 自分で料理すれば 安いぞ」と Shinpapaに背中を押してもらい、 
 悩んだ挙げ句、買ってしまいました。(笑)

 帰宅後 早速、ネットで検索。
 ふむふむ、「ふぐの白子」は 下ごしらえが大事なんだ。

 ボールに水と塩を入れ、海水濃度の塩水を作り、白子を入れ優しくきれいに洗う。

 たっぷり沸騰させた中に 洗った白子を入れ、極力弱火にして10分程度加熱する。
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 湯からおろし、氷水に入れ、冷めたらキッチンペーパーで 丁寧に水分を拭き取る。
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 下ごしらえを済ませたら、
ここから先は、古稀庵で食べた料理を思い出して、自己流です。

  酒を振りかけ、柔らかくしておいた「出汁昆布」の上に白子を置いて 軽く天然塩を振り、オーブントースターで焼く。

  私好みに、表面があまり固くなり過ぎない程度に 焼き上げました。
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  熱々で ぷちっと表面を噛むと 中はとろとろです。

  もちろん古稀庵のような 上等の器ではありませんが
  味や食感は 遜色なかったと 自己満足。

# by saint-arrow-mam | 2018-01-14 07:43 |   クッキング・レシピ | Trackback | Comments(2)

『馬賊』の餃子


 朝起きると 突然Shinpapaが「日暮里まで餃子を食べに行こう」と 言いました。

 なんでもテレビの番組で とある餃子評論家が イチオシした『馬賊』の餃子を
 無性に食べたくなったのだそうです。

 『馬賊(ばぞく)』と言えば
 日暮里に所用で出かけたときに 「餃子」を食べたことがあるお店です。

     ブログ →  10月、11月の外食
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 お昼になると長い行列ができるので 少し早めに出かけましたが
 すでに 7,8人の行列ができていました。
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 子供がガラス越しに見ているのは 店内で麺を打っているところです。

 『馬賊』はラーメンの麺も 餃子の皮も手作りです。 
 
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 店内には25席程度しかないので、昼時は相席になります。

 今日の目的は 餃子なので、あえて人気の「坦々麺」を頼まずに、
 餃子を3人前とライスを一つだけ注文して シェアしました。
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 本来、餃子ならビール、、と言いたいところですが、
 まだ アルコールは許可されておりませんので 泣く泣く「お水」です。

 手作りの皮は もちもちした食感で とてもボリューミー。
 7個食べたら お腹がいっぱいになりました。
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 亀戸餃子と同じように もやしのナムルが出てきますので 箸休めに。
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 どうも胃がもたれるといって スタバで休憩することに。
 ところが ここでも シフォンケーキを注文するShinpapa。

 彼の胃袋は 底なし沼のようです。
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 今日の歩数は8949歩、夕方のウォーキングは お休みしました。

# by saint-arrow-mam | 2018-01-13 16:30 |   外食の部 | Trackback | Comments(2)

ランチタイム


 雪による被害が報道される中、お江戸にも寒波来襲 と言われていたのですが
 朝から好天気で、冷え込むことなく、風も吹かず、
 ジムからの帰りに 公園のベンチでランチすることにしました。


 雲一つない青い空に、青い海。
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 十月桜が 満開です。
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 サンドイッチを食べていると ヒヨドリが近づいてきました。

 むむ、お腹がすいてるのかな?
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 パンくずを 投げてやったのですが、あっという間にハクセキレイに横取りされました。

 ヒヨドリは けたたましく啼くものの、意外にグズなんだ。(笑)
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# by saint-arrow-mam | 2018-01-12 16:47 |   日々是好日 | Trackback | Comments(6)

通常の生活に、、、


 お正月気分が すっかり抜け、今日は 通常の「木曜日」に 戻りました。
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 お天気が良いので 朝一番で『洗濯』。  (Shinpapaは まだ布団の中
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 朝食後、金魚の『水槽の掃除』。 (Shinpapaは テレビを視聴中
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 足早に 『英会話教室』へ。  (Shinpapaは 図書館へ
 今日のテーマは ”Dream Job”
 私には 007のようなsuper spyが 真の”Dream Job”のような気が、、。(笑) 
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 昼は 『すきやばし次郎 豊洲店』へ。
 1,600円に値上がりしたら 行列ができなくなった。
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 運河沿いの遊歩道を 『ウォーキング』。  (Shinpapaは テレビを視聴中
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 今日の伴走者は 「オオバン」
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 『オカリナのレッスン』へ  (Shinpapaは 本屋へ) 
 課題曲は 「アイネ・クライネ・ナハトムジーク」。
 クラシックの曲を オカリナで表現するのは 本当に難しい。 
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 ウォーキングを兼ねて 辰巳の『コメダ珈琲』へ。
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 夕食後に 『鏡開き』。
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# by saint-arrow-mam | 2018-01-11 20:02 |   日々是好日 | Trackback | Comments(6)

「厚切り 小倉トースト」


 今日は 午前中に 久しぶりにジムへ行き 汗を流しましたので 気分爽快。

 図書館で待っていてくれたShinpapaと ウォーキングを兼ねて わざわざ辰巳まで歩き
 コメダ珈琲でランチをすることに。
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 私は 運動をした後なので、がっつりと ホットサンドが食べたかったのですが、
 あまりお腹が空いていないというShinpapaに 「小倉トーストを シェアしよう」と言われ、しぶしぶ了承。

 すると 「トーストを厚切りにすることも できます」と言われ、
 薄切りトーストが好きなはずのShinpapaが 珍しく「厚切り」を頼みました。


 通常は 8枚切りのトーストが2枚分なのですが、、、
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 厚切りは 4枚切りのトーストが1枚でした。
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 トーストの表面には 6等分に切れ目が入っていたので
 当然 3/6 が 私の取り分、、、、と思っていたのですが、、
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 なんと 切り分けてくれたのは 私が2/6で Shinpapaが4/6でした。

 計算間違いでも 意地悪でもなく、自分の食べたい量を確保したのだと思いますが、
 なんだかなあ。
  

# by saint-arrow-mam | 2018-01-10 19:10 |   日々是好日 | Trackback | Comments(6)